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本日の世界遺産はフランスのブルゴーニュのブドウ畑の景観。

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フランスブルゴーニュ地方のブドウ栽培地域クリマ

ブルゴーニュのブドウ畑の景観はフランス中部に位置するブルゴーニュにある丘陵地帯コート・ドールが世界遺産に指定されている。この地の四季はブドウを中心に巡っている。8月末早朝、まだ暗い内に車がやってきてブドウを収穫をしていく。ブドウは最高のワインにするため傷を着けないように丁寧に収穫していく。10月中旬、秋になるとブドウの丘は金色に染まりその美しさから「コート・ドール 黄金の丘」と呼ばれていて、わずか10日ほどの絶景となっている。秋は手入れの季節で病気で枯れた木は根こそぎ取り除くなど秋には重労働が続く。冬になると畑からは色は消え、木は春まで休眠状態となる。一方で農家は冷えてかたまった土を馬を使って柔らかくする作業が行なわれる他羊が雑草を食べ糞が堆肥となる。

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コート・ドールブルゴーニュ地方のブドウ栽培地域クリマブルゴーニュ（フランス）羊馬

ジュヴレ・シャンベルタン村はフランスの有名ワイン産地。ブドウ畑は村名、1級、特急とランク分けされている。畑は「クリマ」と呼び、一つ一つに名前がありそれがワインの名前になる。原則的に特急と一級ワインはひとつのクリマから採れるブドウだけで作られ、世界遺産エリアには1247のクリマがあり隣通しでも味が異なり中には価格が3倍も異なることもある。これは地質が影響され、特急畑のち家には岩の層があり水はけがよく良いブドウが育ちそのため異なる風味と成る。さらに畑の特徴がワインに出るようブドウの種類を2種類に限定している。

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シャルドネジュヴレ・シャンベルタンジュヴレ・シャンベルタン村（フランス）ピノ・ノワールブルゴーニュ地方のブドウ栽培地域クリマ

2月のブルゴーニュのブドウ畑では栽培の準備として木の剪定。実の数を限定することで一つ一つのぶどうの質を高める。切り落とした枝も燃やして畑に戻す。灰にはマグネシウムなどのミネラルが豊富となっておりブドウの成長を助ける。

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ブルゴーニュ地方のブドウ栽培地域クリマ

フランスにはおよそ1000年前からある修道院「シトー修道院」が存在しクリマという方法と深い関わりがある。修道士たちは自給自足生活のためぶどう畑も栽培しており、広い畑の中にはかつての醸造所が残っている。畑ごとにブドウの出来が違うことに気づいた修道士は畑を細かく区切るようになったという。ワインは集散地であるボーヌに集められた。ワインはボーヌに多くのもたらしたという。石畳の道の下にはワイン貯蔵のカーヴが地下に数キロにわたり続いている。かつての病院「オスピス・ド・ボーヌ」はワインを売った利益で運営されていた。当時は清潔な水は少なく腐らないワインは安全な水分として患者に与えられていた。

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オスピス・ド・ボーヌシトー修道院シャトー・デュ・クロ・ド・ヴィージブルゴーニュ地方のブドウ栽培地域クリマボーヌ（フランス）

春になると芽かきという栄養が分散しないように余分な芽などを摘み取る作業が行なわれる。その後葉に均等に日光が当たるように針金を使って姿勢を整える。そして8月後半になると農家は完熟のタイミングをはかり、雨が降らないことを願いながら収穫の時を待つ。

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ブルゴーニュ地方のブドウ栽培地域クリマ

8月末ブドウの収穫期になったが雨が降ってしまう。完熟したぶどうは濡れるといたみやすくなってしまう。農家は小雨のうちに収穫していく。ブドウを畑ごとのケースに分別し名札を取り付ける。醸造所に運ばれるとすぐに選別されいたんだものを取り除く。選別は畑ごとに行い一つの畑が終わるまでは別の畑のものは作業をしない。選別を終えると熟成作業に入る。ブルゴーニュのブドウ畑の景観は特異なワイン造りを生んだブドウ畑の景観を理由に世界遺産に登録された。

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ブルゴーニュ地方のブドウ栽培地域クリマ

杏がパリの世界遺産を紹介する。パリではセーヌ川の川沿い約5kmの地域が世界遺産に登録されておりシテ島もその一つ。やってきたのはノートルダム大聖堂。杏が最後にやってきたのは火災前の10年前で上の所まで登ったという。火災は2019年に発生しいろんな人の心に残った悲しい出来事だったと話す。ノートルダムは現在来年の再建に向けて修復が進んでいる。

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コンシエルジュリーシテ島セーヌ川ノートルダム大聖堂パリのセーヌ河岸パリ（フランス）

世界遺産の次回予告。

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