神奈川県鎌倉市大船にあるパンと洋菓子の店「CALVA」を紹介。商品はタブレットで注文し、支払いをしてから商品を受け取るスタイルだという。店主・シェフパティシェ・田中二朗さんとシェフ・ブーランジェ・田中聡さんが店を営んでいる。店の前身は地元で人気店だった父の店エミールをフランスで修業した2人が継いだ。パンの1番人気はクロワッサン。兄が作るパンと弟が作る洋菓子を販売する「CALVA」。焼きドーナツ“ロンロン”が生まれるきっかけとなったのは東日本大震災。計画停電で電気が止まるという経験から、冷蔵庫に入れなくても売れるものをと考えたという。フランス菓子の技法を取り入れて材料に工夫を加えている。開店と同時にまとめ買いする客も。地元に恩返しという思いが生んだどんどん売れるなじみの味。