ハクサイは今が一番の植え付けの時期。ハクサイは明治時代から栽培が始まったと言われる。栄養面ではビタミンCや食物繊維が含まれる。ハクサイの中で1番甘い部分は中の黄色い部分。育てるときは、葉の色が濃く病害虫におかされておらず、双葉がついていて本葉が4～5枚ある苗を選ぶ。9月下旬までに植え付けしないと十分に育たない。完熟牛ふん堆肥と化成肥料で土を作り、畝立てをすることで葉が大きく育つ。ハクサイは軟腐病と根こぶ病があり、マルチングフィルムで覆うことで病気対策ができる。植え付け前に水を入れる。つづいて、防虫ネット害虫から守る。3か月後、トンネルの中でハクサイはしっかり育ち、収穫時期になる