住民の3分の1が外国人という町では現地の味が愛されていて、ベトナムフォーは名前の通りベトナム料理の店となっている。ソムオー新大久保店はタイ商務省からの認定を受けた店なのだといい、店長の平山さんはスタッフにタイ人を揃えていると話す様子を見せていた。タイ語を教えてもらったことで円滑なコミュニケーションができるのだという。