今回はパンを特集。10月31日に東京・世田谷でパンの祭りが開催された。パン祭りの開催に尽力した寒河江麻恵さんに話を聞いた。お米の価格がどんどん上がってパンの需要が高まっているとのこと。コメ価格高騰からパン食ブームになったことが過去に何度かある。明治23年のコメ不足で日本に浸透したのは食パン。しょうゆや砂糖を塗った蜜パンが人気になった。今は高加水ベーグルが人気。神楽坂の超高加水パン専門店では、粉に対して水を120%の割合で使用し、しっとり仕上がる。
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