続いて「ペッパーハンバーグ グレイビーソース」を作る。玉ねぎはみじん切りにしてボウルに入れる。そこに合いびき肉、塩、薄力粉、卵を入れてよく混ぜる。半分に分けてキャッチボールするようにしながら空気を抜き、ハンバーグ型にまとめる。片面に黒こしょうを振る。熱したフライパンに黒こしょうを上にして並べ、弱火で4～5分焼く。生クリーム、ローリエを加える。蓋をして中火で10分ほど煮詰める。塩を加える。器にじゃがいものソテーを添えてハンバーグを盛り、フライパンに残ったソースをかける。イタリアンパセリをかければ完成。