「なんで唐辛子を食べると汗が出るのにわさびだと汗がでないの？」と質問。正解は「唐辛子は痛みと熱、わさびは痛みだから」。解説してくれるのは岐阜大学の山根京子准教授。人が汗をかく理由は体温上昇、緊張など精神性発汗、辛いものを食べた時の味覚性発汗の3つ。唐辛子は「カプサイシン」が味覚を刺激し受容体で痛みを感知。実際にどうなるかをナダルで実験。2つの食材は同じ辛いであるが受容体から見ると全く別の刺激のため。
カプサイシンとアリルイソチオシアネートの違いについて山根准教授はカプサイシンは鶏のTRPV1は感知しないため生息範囲を広げられる。草食動物は種を噛み砕くため唐辛子は食べられたくないためカプサイシンが多い。わさびは根茎から株分けで増えるため根を増やすことが大事。ここでチコちゃんに「好きな辛いものってなに？」と質問されチコちゃんは「チェリソー、キムチ、ペペロンチーノ」と答えた。
カプサイシンとアリルイソチオシアネートの違いについて山根准教授はカプサイシンは鶏のTRPV1は感知しないため生息範囲を広げられる。草食動物は種を噛み砕くため唐辛子は食べられたくないためカプサイシンが多い。わさびは根茎から株分けで増えるため根を増やすことが大事。ここでチコちゃんに「好きな辛いものってなに？」と質問されチコちゃんは「チェリソー、キムチ、ペペロンチーノ」と答えた。