今日の主役はホタルイカ。富山湾のホタルイカ両派毎年3～6月上旬頃まで。解禁日のセリでは1kg5万500円と過去最高値。川村水産が大切にしているのが鮮度で、プレミアムほたるいか沖漬けは農林水産大臣を受賞した。海老源 海遊亭・中国食堂 月とパンダではホタルイカを使った料理を提供。
富山湾のホタルイカは推進200mより深い海域に生息し産卵のため浅瀬に浮上してくる。漁は産卵するメスだけを狙う定置網漁。ホタルイカは深海に生息し約1000個の発光器を持っている。