山下さんがフランスに移住したのは23歳の頃。美大に入学しフランスの美術を学ぶためだった。36歳の頃に盆栽作りを始めたが100鉢以上の盆栽を盗まれたという。日本料理屋「弁慶」の料理長からパリで手に入らない日本野菜を作ってほしいと頼まれて独学で日本野菜の栽培を開始。そんな山下さんの野菜はパリの料理人の間で話題を呼び奇跡の野菜と称され様々なメディアで取り上げられるほどの人気に。山下さんが出版した本のサイン会はエルメス パリ・セーヴル店で開催したという。