管理栄養士・菊池真由子さんに話を伺う。大阪医科薬科大学・森脇教授によると、紫外線を浴びると皮膚を守るためにメラニン色素ができてしまう。メラニン色素はもともとは肌を守るためのものだが、過剰にできると色素沈着を起こしシミ・シワの原因となる。紫外線対策にオススメの栄養素はビタミンC。ビタミンCは肌にハリをもたせる効果や、シミ・そばかす予防効果が期待される。ビタミンCが豊富なのはオレンジ・グレープフルーツなど柑橘系、キウイ・イチゴなどの果物、野菜ではブロッコリー・ピーマン・カボチャなど。トマトに含まれるリコピンは強い抗酸化作用があるが、即効性があるわけではないため日々取り入れるのがオススメ。トマトの中でも赤いミニトマトが最もリコピンが豊富。また、トマト缶やトマトジュースもリコピンが豊富。リコピンは朝摂ったほうが吸収率が高い事が研究で証明されているため、朝にトマトジュースを飲むのがオススメ。また、リコピンは油に溶ける成分のため脂質といっしょに摂るのがオススメ。
2つ目の食べる日焼け止め対策は「ナス」。紫色の成分「ナスニン」が強い抗酸化作用を持っており、紫外線で受けたダメージを軽くする効果が期待されている。そのため皮を食べることをオススメしている。ビタミンCが豊富な食材と一緒に食べることで相乗効果が期待できる。トマトとナスの相性が良いレシピとして「ミニトマトとナスのチーズ焼き」を紹介。輪切りにしたナスを軽く炒め、グラタン皿にナスと生のミニトマトを入れる。チーズを掛けてトースターで焼色がつくまで加熱すれば完成。チーズの脂肪分によりリコピンの吸収率もUPする。石山さんは「サプリより食材から摂る方が良い点はありますか？」と聞くと菊池さんは「たくさんあります。サプリの方が諒は確保できるが、人間の体の中でどれだけ良い効果があるのかはよく分かっていない。自然の食品から得た栄養素の方がおそらく体の中でより良い効果を発揮するだろうと考えられている」などと答えた。
紫外線は肌だけではなく目にも要注意。紫外線対策に詳しい森脇真一教授によると、炎症や老化などを引き起こすだけではなく、ひどい場合は白内障や白内障の影響で脳の認知機能が下がり、認知症を発症する恐れもあるという。そこで街なかで「目に良いイメージの食べ物」について聞くとほとんどの方がブルーベリー一択だったが、紫外線対策の分野ではもっと身近な食材でオススメの物があるという。ブルーベリーは眼精疲労の緩和などには効果が期待できるが、紫外線対策という面ではほうれん草と卵が有効だという。