大手開店ずしチェーンを取材。国内外約700店舗 くら寿司ではすし約100種類を取り扱う。香川・さぬき市でバイヤーの仕入れの現場に同行。11年前から全国各地の漁業者と一船買いという契約を結んでいる。網にかかった魚をすべて買い取る。国内で魚の安定供給できるルートを確保する狙い。ボラが海鮮ユッケの正体。こうした低利用魚や未利用魚に活路を見出し新メニュー開発の切り札にしている。一船買いした魚はセントラルキッチンに運び込まれる。専用の機械でうろこを落としたり3枚におろしたりでき、1日に4トンの魚を加工する。小ぶりのボラは手作業で専門のスタッフが捌く。寿司ネタのバリエーション維持に日々取り組んでいる。購買部マネージャーの大濱喬王さんは、「魚に応じた加工方法であったり味付けであったりそれをしてあげることで、さらに万人のお客さまにおいしいと感じていただける、日本の魚食文化を今後も続けられる環境を整備できればなと思っています」などと話す。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「ボラ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年4月29日放送 19:30 - 20:48 NHK総合
- 世界で開け！ひみつのドアーズモーリタニア ブラワッハ村
- 1970年代までブラワッハ村には産業がなく、主にボラ漁で生活をしていた。貧困に喘ぐ中、一人の日本人が現れる。それが、元漁師で漁業指導員の中村正明さん。日本の国際支援事業で単身モーリタニアにやって来た。この国に適した漁は何か。現地調査を重ねた中村さんが地元漁師たちに提案したのがタコ漁だった。しかし、漁師たちは猛反発。それでも粘り強く説得する中村さんに根負けした[…続きを読む]
- 2026年3月5日放送 1:09 - 1:39 日本テレビ
- イコラブコッコッコー！！レストランテ・オトナ
- 諸橋沙夏が用意したオトナ味は「からすみ」。齋藤樹愛羅は「目をつむって食べたら明太子」とコメント。味ではなく「オトナになった！」実感度を星3つで判定。齋藤の判定は星2つだった。
- 2026年3月4日放送 19:00 - 20:54 TBS
- 世界くらべてみたら食卓の定番！ソース総選挙
- 4位はめんたいマヨ。チポトレマヨネーズは燻製ハラペーニョ入りのピリ辛マヨネーズ。メキシコではボラの卵をタコスに挟んだりそのまま焼いて食べる。マヨネーズは1700年代にフランス人が発明。家庭で手作りをするのが伝統で魚卵入りは邪道という。合計得点は214点。
10位は紀州南高梅ソース。料理にあまり甘みを使わないフランスでは甘さに困惑。チャモイは杏を使った甘酸っ[…続きを読む] - 2025年11月14日放送 4:00 - 4:10 NHK総合
- ニッポンの里山 ふるさとの絶景に出会う旅ニッポンの里山 ふるさとの絶景に出会う旅
- 愛媛県北東部に位置する今治市は人口16万人の街。多くの人が暮らす街の真ん中に、江戸時代から続く自然豊かな場所にある。市民の憩いの場になっている今治城は海からわずか100mほどの場所に築かれた場所。城のお掘りに目をやるとクロダイが泳いでいる。海の近くに築かれた今治城はは、海水の城のお掘りに引き込んで利用している。そのために海で暮らす魚たちが水路を通ってやってく[…続きを読む]
- 2025年11月10日放送 20:00 - 21:54 テレビ東京
- JAPANをスーツケースにつめ込んで！（JAPANをスーツケースにつめ込んで！）
- 大阪・道頓堀、至るのところに外国人観光客。お目当ては串カツ。串カツは日本でもファミリー層に大人気。串カツは戦前の大阪で労働者向けに誕生したとされている。串カツを世界に持っていく。街頭インタビューで世界に持っていく串カツを決める。レンコン、紅しょうが、牛串、キス、エビ、しいたけ、ささみ梅しその7品に決定。山内物件はアスパラ豚巻き。今回は濱家も参戦、選んだのはう[…続きを読む]
サイトの情報を検索する
© 2009-2026 WireAction, Inc. All Rights Reserved.