「きのこのしゃぶしゃぶ」の材料を紹介。まずはみりんと酒を中強火で半量になるまで煮詰める。小鍋に水を入れて強火にかける。つけダレの味が濃いのでだしは少し薄めに作る。白だしを加えて温めておく。きのこをほぐす。ヒラタケは2、3本ぐらい。LDHでの活動は19年になるという。後輩からの印象は、イメージではちょっと怖いみたいな印象がある人が多いという。一番好きな食べ物は米。紅茶に合わせるならシフォンケーキ。半量になったら佐藤としょうゆを加えてひと煮するとタレが出来上がり。卵黄を入れるため冷ましてから使う。冷ましたタレに卵黄、かつお節、青のり、ねぎを加える。だしにきのこを入れて煮る。火入れは傘の部分がクタッとなるのが目安。タレに絡めて実食。