マイヤーレモンの収穫にも工夫があり、1回切ったあとに2回目で芯を切ることで他のレモンを傷つけないようにしている。ハサミも実に当たらないように刃先が反っている。畑全体で1日に3トン収穫することもあるという。田中さんは、マイヤーレモンを初めて食べたときの感動を多くの人に味わってほしいと考えている。