マサズキッチン 恵比寿・鯰江真仁シェフが「キクラゲの卵炒め」を紹介。下味をつけた豚肉をしっかり炒める。キクラゲ（乾燥、4〜5グラム）、タケノコ（水煮、1／2本）、ニンニク（1／2かけ）、長ネギ（1／2本）を加え、強火で炒める。豆板醤（小さじ1）を加え、なじませたら酒（大さじ1）、しょうゆ（大さじ1・1／2）、水（大さじ1）を加え、卵を戻し入れ、さっくり混ぜ合わせる。ごま油（大さじ1／2）を加え完成。