飯田橋駅から徒歩4分の神楽坂にある小さなビストロ アッシジ。2026年6月開店。夜は大人の隠れ家として営業するJapanese Bar 縁～Enishi～。飲食の道50年の吉田和正さん70歳がバーを間借りして昼間に営業している。本当に食べて欲しい料理を届けたいと今年6月にオープンした。メニューはランチコース1種類のみ。メインは肉料理と魚料理を週替りで提供。使用する生ハムは秋田・田沢湖産で、海水塩のみ使用し1年以上熟成させていて、それを注文が入ってからイタリア製専用スライサーでカットする。スライサーは夜のバーのオーナーの厚意で使わせてもらっている。42歳で自分の店を持ち、2007年に51歳で神楽坂へ移転し、売り上げは右肩上がりで2011年に千駄木に移転した。しかし、住宅街でファミリー層が多い中、ピザとパスタばかり出るのがストレスになって突然作業中にめまいが起きた。病院からはうつ病の一歩手前と告げられ、2014年に閉店。その後は知人の店を手伝いながら再び自分の店をと思っていたが、今年6月に間借りでお店を復活させた。資金に余裕がなかった和正さんにとって、間借りは渡りに船だった。間借りならではの悩みは、冷蔵庫のスペースの限界。そこで、オーナーに許可をもらって小型冷蔵庫を設置させてもらった。今ではかつて叶えられなかった早呑みタイムもスタートさせた。
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「マダイ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月28日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！しらべてみたら
- 神奈川・川崎市の生田駅から徒歩3分のところにある海鮮重 御殿様 宴 生田城。お昼時は多くの客で賑わっていて、皆さんのお目当てはお値打ち価格で食べられる海鮮グルメ。ヒラメやタイなど職人が握るお寿司「白身おまかせ五貫」は500円。酢飯の上にたまご、めんたいこ、アジ、マグロ、ネギトロ、サーモンを乗せた御殿様重は1300円。客がストップするまでしらすをかけ放題の腹パ[…続きを読む]
- 2026年10月27日放送 23:06 - 23:55 テレビ東京
- 世の中お金で見てみよう世の中お金で見てみよう
- エルニーニョ現象が、世界各地で異常気象を引き起こしている。愛知県は、養殖ウナギの生産量が全国2位。深見養鰻場ではカタクチイワシの魚粉をウナギのエサにしているが、異常気象によりカタクチイワシが不漁となり、魚粉の価格が上昇している。エルニーニョ現象が発生した2023年にも、魚粉価格が高騰した。養殖マダイは、コストの6割が餌代。アナリストの末澤さんは、気象と経済の[…続きを読む]
- 2026年10月11日放送 18:30 - 19:00 TBS
- ベスコングルメ（ベスコングルメ）
- 今回は江の島で伝統漁法を守り続ける漁師とともに地引網で地魚ゲットを目指す。まずは浜辺にある漁船を人力で海に押し出し、地引網を設置したら800mの網を浜辺まで全力で引っ張る。30分間ノンストップで網を引き上げる。運が良ければ高級魚もゲットできるという。船は江の島の沖合で網を設置して、総勢20名で800mの網を引いた。
- 2026年10月2日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー未来をここからプロジェクト
- 魚の品種改良で付加価値や生産性を上げる。専門家は「魚も品種改良し地域の名産魚をこれからも育て続けられるようにしたい」と話した。
- 2026年9月17日放送 15:50 - 19:00 日本テレビ
- news every.味とコスパで勝負！おもしろ立ち食いグルメ 傑作選
- 東京・新橋の海鮮丼専門の立ち食い店「みこ食堂」の紹介。海鮮丼は10種類あり、スタンダードな海鮮丼は具材たっぷりで1000円となっている。この日は本マグロやマダイなど6種類のネタが盛り付けられ、お得な一品となっている。マグロは築地場外市場の仲卸から仕入れ、宮城県塩竈産の天然本マグロとなっている。そのマグロがたっぷり味わえるのが本まぐろ丼で、1500円で味わえる[…続きを読む]
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