ラーメンブームのメキシコでは首都だけでも230以上のお店がラーメンを出している。しかし中には独特な具を使用し、醤油は後入れの醤油ラーメンを提供している店もある。日本のラーメンを作りたくても勉強する方法も分からないと語るメキシコの料理人・ジャエルさんに「麺や庄の」代表の庄野さんがラーメンの作り方を伝授。庄野さんの滞在はわずか3日。まずはジャエルさんの腕前をチェックしたところ、何から何まで日本とのギャップがあった。日本のラーメン店ではタイマーで正確に時間を計るのが当たり前だが、メキシコでは細かく計るのはまれだという。庄野さんがポイントを解説しながら作ったラーメンを食べたジャエルさんは「このレシピを覚えてお客さんに提供したい」と話した。
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「ミシュランガイドカリフォルニア2022」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年5月1日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル追跡
- 歌舞伎座の近くに店を構える寿司店・鮨銀座おのでら登龍門。18人入る店内は満席。開店直後だが既に20組待ちの人気。客をひきつけているのは銀座クオリティーの寿司なのに気軽に食べられる安さ。手がけるのは4年連続で一番マグロを競り落とし、海外に支店を出せばミシュランの二つ星を獲得する寿司の名店、銀座おのでら。総本店ではおまかせコースのみ。1人2万7500人だがほぼ同[…続きを読む]
- 2023年11月29日放送 19:00 - 21:00 TBS
- 世界くらべてみたら（世界くらべてみたら）
- ラーメンブームのメキシコでは首都だけでも230以上のお店がラーメンを出している。しかし中には独特な具を使用し、醤油は後入れの醤油ラーメンを提供している店もある。日本のラーメンを作りたくても勉強する方法も分からないと語るメキシコの料理人・ジャエルさんに「麺や庄の」代表の庄野さんがラーメンの作り方を伝授。庄野さんの滞在はわずか3日。まずはジャエルさんの腕前をチェ[…続きを読む]
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