- 出演者
- 上白石萌音 国分太一 矢田亜希子 平愛梨 大沢あかね 千原ジュニア 山崎弘也 池田美優 川田裕美 ジェシー（SixTONES）
ラーメンブームのメキシコでは首都だけでも230以上のお店がラーメンを出している。しかし中には独特な具を使用し、醤油は後入れの醤油ラーメンを提供している店もある。日本のラーメンを作りたくても勉強する方法も分からないと語るメキシコの料理人・ジャエルさんに「麺や庄の」代表の庄野さんがラーメンの作り方を伝授。庄野さんの滞在はわずか3日。まずはジャエルさんの腕前をチェックしたところ、何から何まで日本とのギャップがあった。日本のラーメン店ではタイマーで正確に時間を計るのが当たり前だが、メキシコでは細かく計るのはまれだという。庄野さんがポイントを解説しながら作ったラーメンを食べたジャエルさんは「このレシピを覚えてお客さんに提供したい」と話した。
メキシコの料理人・ジャエルさんに庄野さんがラーメンの作り方を伝授。地元の市場で材料を探し。メキシコシティは内陸にあるため魚の種類は少ない。そこで庄野さんが煮干しの代わりに目をつけたのはアサリ。新しいラーメンは鶏、豚、アサリのスープに決定。2日目、ジャエルさんに日本のラーメンの作り方を教えていく。スープの仕込みは動物系と魚介系の2種類のスープを作りブレンドする。「味は変えないで欲しい」と常連客にお願いされるほどジャエルさんのラーメンもメキシコ人に愛されていた。しかしジャエルさんは本物の日本のラーメンを食べてもらいたいと話す。
チャーシュー、味玉を作ってこの日の仕込みは完成。その夜、ジャエルさんと母が暮らす自宅に招待された庄野さんはメキシコの家庭料理を頂いた。3日目、販売開始までにスープのバランスと麺の茹で方を決める。スープは味の違いを自分の舌で確かめ最適なバランスを探っていく。麺は今まで使っていた麺を使用するが、キッチンタイマーがないためスマホのストップウォッチで理想の茹で時間を探る。庄野さんはトッピングの炙りチャーシューや味玉を綺麗に切るテクニックも伝授し、新しいラーメンが完成した。営業開始後、記念すべき1杯目の「懐かしい醤油ラーメン」を食べたお客さんは絶賛した。
庄野さんと出会いラーメン作りを学んだ3日間、注文が重なるうちにジャエルさんにも落ち着きが出てきた。大量のオーダーに庄野さんもサポートに入り2人がかりでラッシュを乗り切る。「味を変えて欲しくない」と言っていた常連さんも絶賛だった。販売から4時間で17食が完売した。約1か月後、ジャエルに近況を聞くと売上は今でも順調だという。「スープまで全部飲み干してくれるのが嬉しい」と語った。
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- メキシコ懐かしい醤油ラーメン醤油ラーメン
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ハワイ「ホールフーズマーケット」はセレブに超話題の巨大スーパー。店内ほぼ全ての商品が試食可能。ほとんどがオーガニックで独自に定めた230種類以上の食品添加物を使った商品の販売を禁止している。
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店内の商品はほぼ全て試食可能なハワイの巨大スーパー「ホールフーズ」。セレブに人気の商品はオーガニックコットンのエコバッグ。Amazonプライムだと10％OFFで購入可能。ホールフーズがAmazonの傘下に加わり流通経路を利用して利益が拡大したための還元サービス。ホールフーズではピーナッツバターの生搾りや100種類の牛乳、卵の白身だけの商品など日本では珍しい商品も取り揃える。北斗晶・佐々木健介夫妻はTボーンステーキなど8万5980円分の買い物を満喫した。
イタリアの巨大スーパー「フィーコ・イータリー・ワールド」に潜入。買い物用に自転車を無料でレンタルできる。
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イタリアの巨大スーパー「フィーコ・イータリー・ワールド」に潜入。部位や熟成期間の違う生ハムなどイタリア屈指の最高級肉製品が並ぶ。イタリア人がこだわるのは産地。産地によって風味に違いがあるという。さらに産地にこだわった国産チーズも140種類取り扱う。料理が生まれた土地のチーズを使うのがイタリア人のこだわり。
イタリアのスーパーにはレストランも併設しており販売しているチーズを使った料理を楽しめる。レストランで提供しているメニューは全てスーパー内の食材を使用。
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