ミズカマスのテレビ情報 | 帝国ホテルの食材物語 | 食彩の王国(2023/10/07(土)09:30)

「ミズカマス」のテレビ露出情報

杉本料理長はメイチダイとミズカマスを使った新作料理を作る。作ったのはミズカマスのファルシと漁師風のブイヤベース。試食した若手料理人は「凝縮した一皿になっている」などと話した。

2023年10月7日放送　9:30 - 9:55　テレビ朝日
食彩の王国放送1000回直前スペシャル: 杉本料理長は新作で使う魚を仕入れるため小田原市公設水産地方卸売市場を訪れた。現在未利用魚が注目されていて、杉本料理長は以前から未利用魚などSDGsをテーマにしたセミナーを開催している。杉本料理長は未利用魚の活用に力を入れている矢嶋さんにおすすめの未利用魚を聞きメイチダイとミズカマスを仕入れた。
杉本料理長はメイチダイとミズカマスを使った新作料理を作る。