金沢まいもん寿司を取材。客単価は約4000円。高価格帯路線で全国約40店舗を展開する。しかし、金沢ブランドを維持するのは簡単ではない。この日、地元の市場で見つけたのは能登のズワイガニ。すぐさま仕入れを決めた。看板商品として北陸産はある程度高くても取り揃えているとしている。遠隔地のウニやマグロを仕入れた店が、仕入れ値が増加して赤字となり、同じことが複数の店舗で起きていた。那覇市の店舗では、地元の魚を生かすノウハウを活用し、沖縄でとれる魚のメニュー開発を進めている。ハマダイ、ミーバイ、メバチマグロなど。常務の谷田部哲也さんは「赤字店舗はなくしていくのは命題ですけれども、そのなかでもしっかりと地に足つけて、沖縄の食材、魚も非常に美味しいお魚が多いので、とてもいい相乗効果になるのかな」と語る。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
「TVでた蔵」は、テレビ番組で放送された情報をご紹介するサイトです。
TVでた蔵トップ>> キーワード
「ミーバイ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年8月3日放送 22:00 - 22:57 TBS
- クレイジージャーニー花園写真家 野村哲也
- 7月3日、写真家・野村哲也が西表島を訪れた。西表島の年間平均湿度は80％前後で、40本以上の川がある「水の島」。4月に、西表島でヤエヤマヒメボタルが大発生した。オオゴマダラは、日本で一番大きな蝶。野村が、鬼滅の刃が好きだと語った。野村が、エルニーニョ現象で海水温が上昇すると砂漠とかにも雨が降ると語った。死の谷と呼ばれるデスバレーは、4月に花が一斉に開花する。[…続きを読む]
- 2026年5月4日放送 7:30 - 7:55 NHK総合
- 経済バックヤード（経済バックヤード）
- 金沢まいもん寿司を取材。客単価は約4000円。高価格帯路線で全国約40店舗を展開する。しかし、金沢ブランドを維持するのは簡単ではない。この日、地元の市場で見つけたのは能登のズワイガニ。すぐさま仕入れを決めた。看板商品として北陸産はある程度高くても取り揃えているとしている。遠隔地のウニやマグロを仕入れた店が、仕入れ値が増加して赤字となり、同じことが複数の店舗で[…続きを読む]
- 2026年3月11日放送 5:50 - 9:00 日本テレビ
- ZIP！旅するエプロン
- 前勢岳展望台は石垣島全体を見渡せる。地元にお客さんも多く訪れる海辺のレストラン「JIGORO Ocean」。自慢の料理は石垣島でとれる新鮮な魚介や野菜・石垣牛などをふんだんに使い、盛り付けも華やか。そんな店の看板メニューは「石垣島産マグロのレアカツ 自家製タルタルソース」。実は石垣島は日本有数のマグロの産地。この時期に使うのはさっぱりした味わいのキハダマグロ[…続きを読む]
- 2025年9月27日放送 23:00 - 23:30 日本テレビ
- アナザースカイHiro（MY FIRST STORY）／沖縄・西表島
- CMの前から引き続き、Hiroが西表島に滞在中。続いては、海釣りに挑戦する。Hiroが港で、國井さんと再会した。Hiroは小学生の頃に、良く國井さんと遊んでいた。2人が船に乗り、沖に出て、海釣りを楽しんだ。そしてミーバイ、ヨスジフエダイ、オジサン、フエフキダイなどを釣り上げた。その後、野外レストラン「HANG」を訪れて、それらの魚をシェフに調理して貰った。そ[…続きを読む]
サイトの情報を検索する
© 2009-2026 WireAction, Inc. All Rights Reserved.