神の魚、秋田のハタハタ、卵と白子で新作中華。ハタハタの身と卵、アサツキの目、腐乳を炒める。春巻きの皮で包む。うまみとかおりを閉じ込める。メスのハタハタとひろっこの冬捲きができあがった。オスのハタハタも使う。白子を使うという。紹興酒につける。溶き卵と合わせて蒸し上げる。一夜干ししたオスのハタハタを蒸したものも使う。唐揚げにする。