続いてメンチカツ。調味料と水分量のこだわりでワンランクアップする調理法を伝授する。肉ダネをバッター液に絡め、パン粉をまぶす。170度の油で5～6分揚げる。赤ワインを煮詰めて調味料を加えたソースを作る。器に盛り付けて完成。