イワシエキスに漬けた卵黄とモッツアレラチーズを盛り付ければ濃厚な旨味を活かした創作焼きリゾット。コクのある卵黄の甘みとモッツアレラチーズのさっぱりとした風味がイワシエキスの塩気にマッチする。打矢シェフのアイデア溢れる料理が鈴木さんには刺激になったようだ。九十九里の海が育むイワシの可能性は限りなく広がっていく。
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「モッツアレラチーズ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
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- 2024年6月22日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 九十九里のイワシを使った打矢シェフの料理。オイルサーディンを詰めたズッキーニの花にイワシのスープを注げば滋味あふれる旨味が広がる一品。試食するのはオイルサーディンを作った鈴木さん。ズッキーニの花の中にイワシの旨味が全部閉じ込められて、九十九里の海水で作った塩がまた一体感が出て素晴らしいと絶賛。次はオイルサーディンのオイルから採ったイワシエキスを使う料理。まず[…続きを読む]
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