笠原将弘によるカツオ茶漬けの調理。今回の料理のツボは『旬のカツオは二度楽しむべし』。まずカツオを切る。小さめに切るのがポイント。切ったカツオをボウルに移す。ボウルにワカメを加える。ボウルにショウガ・しょうゆ・みりん・ゴマ油・ユズコショウを加えて混ぜる。置いて味を馴染ませる。