ホテルニューオータニのSATSUKIで、朝食ビュッフェの舞台裏を取材。メニューは約150種類で、総料理長がすべての食材を厳選している。SATSUKIでは、農家と共同研究したオリジナルの卵を使用している。ホテルニューオータニでは1日3トンの生ゴミが出るため、コンポストプラントを施設内に導入している。午前7時、ホテルニューオータニの取材が終了した。