山口県にあるうどん屋「どんどん」。どんどんでは「客を5秒以上待たせない」という戦いに挑み続けている。メニューは全部で30種類以上。会計をしている間に、もう注文は出来上がっていて、卓上のねぎは入れ放題。海外のお客さんの提供スピードに驚いていた。「どんどん」に最大の試練が。それが春休みの日曜日。一番忙しい、春休みの日曜日に密着。司令塔はレジの中屋さん。厨房の中の人はメニュー札を見て、判断。店員はこの90種のメニュー札を全部覚えているという。さらに中屋さんは常連客の頼むメニューを全て暗記している。盛り付けの岡村はメニュー札を瞬時に把握し全10種類のトッピングを乗せてダシをかけている。茹での中西は麺のグラム数を1発で決めることができる。配膳のアイリーンは58席を全て見回し、お客さんに着いていき、うどんを着丼させる。春休みの日曜日、全てのうどんを5秒以内に提供できるか。