串カツ田中を運営するユニシアHDが95億円で買収したレストランがPISOLA。全国69店舗を展開し連日大行列ができるイタリアンレストラン。初来店の男性はリピあり、小学生は1から10で表すと10などとコメント。バリ島から取り寄せた南国リゾート風の店内。常識外れなサービスが人気の理由。生ハム、パテなど51種類のメニューとドリンクバーの食べ飲み放題が4068円。満席でない場合、時間制限無し。メニューにはベーコンとキノコ ナスのアラビアータもある。ハーブソーセージとルッコラのピザは生地がもっちもち、トマトもジューシー。食べ放題を頼むとアラカルトメニューが半額になる。超希少なプライムビーフを使用しフォアグラを乗せたステーキは本来2748円だが1373円。赤身部分も美味しい。月刊食堂の通山茂之編集長はプライムビーフの提供価格としては日本一安いなどとコメント。パスタやドリンクバーなどがついて小学生未満は無料。これで利益は出るのか。ヒミツがキッチンにある。生地からピザを作っていた。ピソラ取締役 経営企画本部 本部長のレフェイブ和矢は、セントラルキッチンを持たないなどとコメント。非効率の追求が美味しさに繋がっている。店舗で一から作ると原価率が下がる。オーダーごとに仕上げる出来立ての食べ放題。店ごとに調理することで物流費などのコストをカット。作り方は全てマニュアル化。ピザなら約100の工程が決められていて誰でも同じ味が出せる。調理の順番はAIが自動判断し人件費カット。時間無制限のため長居する客が増え客単価が上がる。ピソラを買収した狙いは異なる強みを組み合わせスキマを埋めること。の串カツ田中はアルコール需要が高く駅チカ。PISOLAは非アルコール需要が高くロードサイド。ユニシアホールディングス代表取締役会長兼社長の貫啓二は、手作りでいてチェーン展開できている本当に恐ろしいチェーンなどとコメント。