香川県高松市にある高松桜井高校は、ユネスコスクール認定校として、水生生物の保全などに取り組んでいる。3年生の向井さんは、コーヒーの焙煎を研究していて、コーヒー豆により、注ぎ方や温度などを変え、味をノートに記録して、どんな抽出方法がいいかを考えているという。音に着目して、最高の焙煎度合いを見つけられる研究をしているという。広島市立大学に、音のデータを送っている。音の高さと大きさから、焙煎状態を把握して、一番美味しくなる火力と加熱時間を見極め、最高の一杯を目指している。