ヨコヅーナのテレビ情報 | 豊後水道のマグロ | 食彩の王国(2025/11/15(土)09:30)

「ヨコヅーナ」のテレビ露出情報

French Restaurant 実の丈の野中さんがヨコヅーナを使った新作料理を作る。作ったのは熟成ヨコヅーナの薪火焼き安心院ピオーネと赤ワインのソース。試食した高畑さんは「初めてです」などと話した。

2025年11月15日放送　9:30 - 9:55　テレビ朝日
食彩の王国（食彩の王国）: 大分県豊後水道は海産物の宝庫で現在料理人の間で評判なのが本マグロ。日本料理折鶴では本マグロを使ったお造り、はちくでは本マグロを使ったねぎつけま蕎麦を提供。本マグロの生まれ故郷は津久見市で遠洋マグロ漁の一大基地。
ヨコヅーナの養殖場があるのは豊後水道沿岸部。直径40mの生簀に約1000匹を稚魚から飼育し出荷の際は生簀から1本釣りし鮮度を保つためすぐに活け締[…続きを読む]