続いて、ラタトゥイユの作り方を紹介。材料はナス、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎ、オリーブオイル、カットトマト缶、コンソメ（顆粒）、ケチャップ、砂糖。作り置きに良い理由は「冷やして食べても美味しい」。ズッキーニ・ナス・玉ねぎ・パプリカを適当な大きさに切り、オリーブオイルを加える。塩を加えトマト缶・ケチャップ・砂糖・コンソメを加えて蓋をして弱火で15分煮込む。ラタトゥイユの完成。試食した中山エミリは「弾力が残っているが、味が染みてる。」等とコメントした。冷蔵庫で4〜5日、冷凍すれば1か月保存できる。