「ラーパーツァイ」の作り方を紹介。白菜を軸と葉に切り分け、軸は1センチ幅の棒状にカット。葉は手でちぎる。塩水に入れ10分置く。手でもんで水気を絞る。赤唐辛子、酢、砂糖、塩で甘酢を作る。白菜と甘酢を混ぜる。最後に熱したごま油をかけたら完成。