横浜家系の新ジャンルとして関西家系ヤンキーラーメンを紹介。横浜家系を奈良県に持ち込んだのが我道家の新井悠介。我道家は千葉県柏市の王道家の直系店。一番人気はラーメン。毎日400キロ以上の豚骨を使い、濃厚な豚骨スープが特徴。関西の出汁文化に合わせ醤油の量を控えめにし、横浜家系と比べ若干まろやかな味わいとなっているという。チャーシューは吊るし焼きで店内で焼いているという。新井は人に迷惑をかけてきたような人生だったと話す。THE OUTSIDERにも出場したことがあるという。清水社長のYou Tubeを見て、かっこいいと思いラーメンの道へ。半年の修行を経て、直営店をオープン。