「リュウジ流フライドごぼう」はごぼうとニンニクだけで作れるという。洗われたごぼうではなく、皮がついたままのごぼうをスチールたわしなどで調理前に洗い、皮がのこったまま乱切りでカットしていく。片栗粉をまぶして衣にしたら、ニンニクは皮がついたまま包丁の腹で潰していく。サラダ油を適量フライパンに敷いていき、ニンニクの香りが油についたところでごぼうを揚げていく。ごぼうがきつね色になったらバター・塩・うま味調味料・黒コショウをあわせていく。ガーリックの香ばしさとバターのコクがあり絶妙な一品。