栃木県さくら市にオープンしたばかりの行列店「豚臓」で不動のNo.1メニューが「レバーとニラ定食」。生卵が付いているのでくぐらせて食べるのも絶品。冷凍からとける時に血が抜けるとうまみが少なくなるため冷凍していない肉を使い、強火で表面に焼き色を付ける。特性甘辛タレとニンニクを入れ、1人前約1束半のニラを使用する。