食後の中性脂肪値が高いと、動脈硬化を起こしやすい。レムナントは動脈硬化を促進する脂肪の塊で、食後の中性脂肪値が高いとレムナントが滞留する。2022年度の動脈硬化性疾患予防ガイドラインでは、食後を含めた随時での基準値が新たに設定された。