和菓子はヘルシースイーツとして、世界から注目されている。パリで高校教師をしているディミトリさんが自作した、レモンの水羊羹を紹介。ディミトリさんは友人から勧められた茶道がきっかけで和菓子に興味を持つようになり、インターネットや本を参考に和菓子を自作している。ディミトリさんが勤務先の高校でお茶会を開き、自作した椿の練り切りを生徒らが食べた。和菓子の作り方を学びたいディミトリさんを、日本に招待することになった。