山本耕史の人生最高の一品を紹介。三品目は「人生最大の衝撃 ローストビーフ」。赤坂にある「ロウリーズ・ザ・プライムリブ」のロウリーカットが山本の人生最高の一品。米国産ブラックアンガスビーフのリブアイに17種類のスパイスとハーブを調合したオリジナル調味料で味付けし塩でマリネして2、3日寝かせる。オーブンで3時間焼き上げ肉汁を落ち着かせるため低温で約1時間寝かせ、カートで肉を運び客の目の前で切り分けて提供される。