銀座とんかつ はし勝つのとんかつは独自に仕入れたブランド豚を使用し、長めのパン粉でサクサクに。重すぎない植物性の油で揚げていく。またお客さんを喜ばせたいと絶えず新メニューを考案。大好きな大谷翔平選手をイメージしたメニューやロースカツカレーやラーメンまである。また店ではグルテンフリーのとんかつも提供している。また橋口さんは英語がペラペラで、以前は商社マンとして香港に駐在していた。その後も様々な国でホームステイをするなどした結果7か国語を話し、海外のお客とも交流を深めている。その口コミが話題になり、多くの海外観光客が訪れている。