オープニング映像。

東京銀座は日本一の繁華街。その銀座の一等地に店を構えるのが銀座とんかつ はし勝つ。店内は人一人がギリギリ通れるほどの客席。3坪の極小店舗だが、店は大賑わいで大盛況。名物はロース勝つ定食。銀座という土地柄もあって多くの外国人の姿も。代表の橋口さんはとんかつを揚げる傍らはんこの受注と製造をしている。

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1999年に元商社マンの橋口さんが銀座に4Uという店を独立してオープン。他店との差別化をはかるために寝る間も惜しんで働いた結果ビジネスマンの信頼を得ることに成功した。その後も幅広い分野で事業を拡大。しかし20年にコロナ禍とともに脱ハンコ化が直撃。店の存続危機に。橋口さんは大好きなとんかつで勝負を決意した。有名店を食べ歩き独学で開業。厨房とカウンター席を作ってとんかつ店を作った。はんこ事業をやめない理由には、お客の続けてほしいとの声に答えた。

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銀座とんかつ はし勝つのとんかつは独自に仕入れたブランド豚を使用し、長めのパン粉でサクサクに。重すぎない植物性の油で揚げていく。またお客さんを喜ばせたいと絶えず新メニューを考案。大好きな大谷翔平選手をイメージしたメニューやロースカツカレーやラーメンまである。また店ではグルテンフリーのとんかつも提供している。また橋口さんは英語がペラペラで、以前は商社マンとして香港に駐在していた。その後も様々な国でホームステイをするなどした結果7か国語を話し、海外のお客とも交流を深めている。その口コミが話題になり、多くの海外観光客が訪れている。

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橋口さんはこの番組に応募した理由に頑張っている企業を応援するとあったので、頑張っているので、取り上げてほしいと思ったと答えた。また銀座で勝負しようと思った理由には知り合いのツテがあったからだと答えた。また今ではとんかつの売上は8割になると答えた。そして今海外観光客の中でも日本のハンコが人気を集めている。

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橋口さんは今後の夢、未来にとんかつも今では日本の食文化で大事なので海外の人にその美味しさが伝わり、喜んでほしいと答えた。

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エンディング映像。モーニング娘。’26の「Lonely...But not Alone」のMVが流れた。

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