老舗の一平寿しでレタス巻きを見せてもらった。板長によると一番人気だという。レタス巻きは宮崎市内だけでも70軒以上で提供されている。またプロのレタス巻き作りを拝見した。レタス巻きだけのマヨネーズがあるという。またレタス巻きの元祖について一平寿し二代目に話を聞いた。