ヨーロッパの一般家庭で親しまれているビーツが日本でも人気となっている。国内でビーツを栽培する農家も増えている。真っ赤な見た目から「食べる血液」「食べる輸血」と呼ばれている。独特な風味と甘味が特徴の野菜。ウクライナ発祥とされる「ボルシチ」に使用されている。渋谷区のカフェで客が注文していたアサイーボールのビューレにはビーツが練り込まれている。The Beet・中山さんは「女性も男性も健康志向が強くなっているのだと思う」、野菜ソムリエプロ・小島さんは「火を通すと土臭さはだいぶ軽減される」などと述べた。七久里農園ではビーツ関連商品の売り上げが去年から2倍以上になっている。伊藤社長は今後の売り上げにも期待しているという。