東京・目黒区のスーパーを取材すると、三五八漬けが販売されていた。三五八漬けは、米麹＆蒸した米を使い、ほんのりとした甘さが特徴。素を作っているのは福島・本宮市の加工場。この加工場を営む後藤千夏さんに三五八漬けのコツを教わった。ちょっと残って使い切れない野菜をかき集めて一緒に入れて大丈夫。野菜スープに調味料として入れる、お米を炊くときに入れるのもおすすめ。お肉に両面ぬって冷蔵庫で半日寝かせるとお肉がやわらかくなる。