三島大根の生産者・本間さんの「たくあん」作りを取材。たくあん作りに使う干し大根は、一般的な青首大根に比べて細長く、水分が少ないのが特徴。束ねて天日で干していく。今ではこうした手間をかけてたくあんを作る人が減ったという。畑一面に大根を干す光景は三島の冬の風物詩となっている。冷たい風にあてることでうま味が増していく。
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「三島大根」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年2月1日放送 9:30 - 9:55 テレビ朝日
- 食彩の王国（食彩の王国）
- 本間一平さんは20代の頃、実家の農業を継ぎ、大根栽培を始めた。虫に食われて出荷できない大根ばかりが出来、畑には廃棄する大根の山ができていた。そこで観察を続けたところ、発芽したばかりの芽に害虫がついていることに気づいた。芽が出たらすぐに消毒し、害虫を防除。土寄せを頻繁に行い風通しを良くした。すると上質な大根を育てることができるようになった。
「とびきりワイン[…続きを読む]
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