「三島馬鈴薯のポテトサラダ」を作る。三島馬鈴薯の皮をむき水にさらす。約25分茹でてマッシュする。粗熱をとってマヨネーズ・キュウリの醤油漬け・塩昆布・揚げた乾燥桜えびを混ぜたら完成。
三島市内には80軒の「みしまコロッケ」を出す店がある。JAふじ伊豆イベント部会の「元祖みしまコロッケ」を作る。サラダ油で豚ひき肉を炒めて粗熱をとる。玉ねぎ・キャベツを炒める。豚ひき肉を戻して味付けする。蒸したじゃがいもをマッシュする。粗熱をとった具とマッシュポテトを混ぜる。小判型に丸めて小麦粉・溶き卵・パン粉をつけて揚げる。
「三島馬鈴薯の冷たいポタージュ」を作る。バターで玉ねぎ・三島馬鈴薯を炒める。水・コンソメを加えて煮込む。ミキサーで撹拌する。牛乳・粗びきこしょうを加える。冷やしてパセリを乗せたら完成。