三鷹市から中継。きれいな湧水を使って大沢地区ではある取り組みを行っている。それが「わさびの苗」である。このわさびは「三鷹大沢わさび」と呼ばれ、一般で流通しているわさびとは異なり小ぶりな印象で、このわさびは現在「幻のわさびと呼ばれている」。元々はこの地域で江戸時代から昭和40年代頃までわさび栽培が続けられていた。しかし、住宅地が開発される中で湧き水が少なくなってしまい、わさびを作る人がいなくなったという。近年研究を進めたところ、日本には殆ど残っていない大変貴重な種類だということが判明した。こうした事情もあってこのわさびを復活させようというプロジェクトが進行しているという。本日は90人のボランティアのうち20人が参加した。またこのボランティアは全員未経験でわさびを作っているという。4月と5月に培養した苗1000株を植えた。収穫は一年後で、ひとつでも多くのわさびが取れるように緻密な作業を行っている。そのうちの1つの作業で苗の根元付近の石に常に水がかからなくてはいけないらしく、かえって入れ過ぎも禁止だという。この苗の周りに石を置くことで調整をしているという。
更に湧き水が少なくなっている影響で、万遍なく行き渡らせるために落ち葉や木の枝、鳥の羽根をひとつひとつ丁寧に拾っているという。このグループを立ち上げた下原さんは「江戸時代から存在していた地元の名産だということで、将来的に地域の子供達に食べてもらいたい」と話した。