南青山にある中華の名店「ミモザ」にお邪魔している一行。シェフ自慢の二品目の麺料理は「上海パリパリ焼きそば」。麺を両面焼くことでパリパリとした食感になり、目玉焼きとネギを乗せ、中国醤油に八角をまとわせたもので味付け。シンプルゆえに麺の魅力を存分に楽しめる一品となっている。