119年前から変わらない味上海式 肉焼きそば。その作り方が、茹でた麺をしっかり洗い、その後水気を切り、最短2時間寝かせる。麺に粘りが付き食感にアクセントがつき味が入りやすくなるという。しょうゆなどの合わせ調味料と混ぜ合わせ焼く。味を染み込ませ再び寝かす。そして注文を受けてから二度目の焼き。5種類の具材は麺とは別に炒める。これにシューマイと日本酒をつけて池波正太郎セットとしても頂ける。
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「上海式 肉焼きそば」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年8月30日放送 10:30 - 11:25 日本テレビ
- オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます（オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます）
- 池波正太郎、中尾彬、永六輔などの著名人たちが愛した焼きそばが上海式 肉焼きそば。2時間以上かかる作り方とは？
- 2024年9月29日放送 15:20 - 16:30 テレビ朝日
- 路線バスで寄り道の旅（路線バスで寄り道の旅）
- 一行がやって来たのは「揚子江菜館」。「五目炒飯」や「上海式肉焼きそば」など100種類以上の中華料理が楽しめる。まずはビールで乾杯。3人が注文したのは「五色涼拌麺（冷やし中華）」。細いストレート麺を使用し、トッピングはうずら玉子やチャーシューなど8種類。そこに200回以上の試行錯誤の末に完成させた秘伝のタレをかける。トッピングは富士山の四季を表現しているという[…続きを読む]
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