今回のテーマは「フードテック」。今世界の食はピンチにある。人口増加の一方、気候変動で安定した生産が困難になっている。そこで国は豊かな食生活を守るためフードテックを成長戦略の1つに位置付けた。植物工場は天候に左右されず定時・定量・定価格・定品質の4定による野菜生産を実現。MIRAIでは都市部の近くに工場を建てられるため輸送リスクやコストも最小限に抑えられ、従来の50～100倍という高い生産性に対し使う水の量はわずか50分の1に。この省資源の強みを活かし世界各地へ設備や技術を輸出している。