米粉の需要が年々増加している。米粉は、お米を砕き粉状にしたもの。高い栄養価でヘルシー、グルテンフリーの食材としても高い注目を浴びていて、唐揚げ粉やパンケーキなど作れるメニューが増えているため人気とのこと。基本的に価格は安定しており、現在は500〜600円程度。農林水産省米粉営業第二課が発足、米粉の利用拡大を目指す。企業に米粉の使い方を提案している。コメニの狙いは、日本で自給可能な唯一の穀物のため、将来の食糧の安定供給を図ること。米粉のレシピ「唐揚げ」「シチュー」を紹介。米粉料理は、水に溶けやすいため洗い物も楽。