2代目の祖父が他界した後、中村彰伸さんは残っていた職人のワザを見て覚えた。自信の持てるさつま揚げができるまでに10年を要したといい、師匠が引退する間際だった。朝9時、店がオープンすると、多くの客が来店。中村さんは売れた分だけ商品を作り足していった。仕込み作業が落ち着いていた7時半、通学前の長男の友秋さんと食卓を囲んだ。