次は栗農家の市川尚樹さんと合流した。栗は収穫するときはイガも緑の状態で収穫する。収穫したてはしっとりした味わいだという。レコしてくれる場所は中津川宿。中津川は栗きんとん発祥の地で、職人仕立の栗きんとんを案内してもらう。川上屋本店にたどり着いた。取材した日は今年の栗きんとんの製造販売が始まった日。旬の栗を蒸して砂糖を練って職人が手作りで形作っている。栗きんとんは栗の味が濃く、ふるさと納税の返礼品としても人気。